صادرات خاویار بلوگا باید بالای 5 کیلو گرم برای مشتریان صادر میگردد و توسط نمایندگی ها صورت میگیرد و اگر غیر از این باشد برای تولید کننده و صادر کننده صرف نمی کند. خاویار قدمتی چند صد میلیون ساله و به عصر ژوراسیک باز میگردد، و از این رو ماهیان خاویار را فسیلهای زنده جهان مینامند.