قیمت خاویار در ترکیه به نوع خاویارها بستگی دارد.دریای خزر 93 درصد خاویار جهان را در خود جای داده است که 5 نوع خاویار ارزشمند از این دریا بدست می آید.خاویار،مروارید سیاه ایران غذایی بسیارگرانکه در جهان طرفداران خاصی دارد بیش از ۹۰ درصد خاویار جهان از دریای خزر صید میشود.