خاویار ارزان،شامل خاویار ازون برون یا سوروگا میباشد که به دلیل ریز بودنش طعم دلچسبی را همراه خود دارد. ازون برون کوچکترین ماهی خاویار دریای خزر میباشد که در ایران به اشتباه کلیه ماهیان خاویاری را به نام وی اوزون برون مینامند. از دیدگاه کیفی در رتبه آخر قرار دارد چرا که از خاویار ریزتر و ارزانتری بهره میبرد.