تولید و فروش گوشت خاویار فیل ماهی در استان های شمالی به خصوص گیلان و مازندران انجام میدهد. این استانها با توجه به قرارگیری در کنار حاشیه دریای خزر، امکان تولید و پرورش انواع ماهیان خاویاری به ویژه فیل ماهی که اقتصادی ترین گونه ماهیان خاویاری میباشد را داراست.
ماهی خاویار صرفه بسیار خوبی برای استخرداران دارد، در بازار ماهی های خاویاری، هم گوشت فیل ماهی و هم خاویار فیل ماهی فروش فوق العاده ایی و در بازار جهانی فروشندگان این نوع ماهی محدود به کشور ایران روسیه می باشد. گوشت ماهی بلوگا در بسته بندی های کنسروی و پاکتی به دست فروشگاه ها خواهد رسید.
منبع: فیل ماهی