خاویار سوروگا یا ازون برون ماهی بومی دریای خزر میباشد. ازون برون کوچکترین ماهی خاویاری است و به جهت پوزه بلندی که دارد ظاهری منحصر به فرد داشته و به همین خاطر به آن ماهی ازون برون گفته می شود.خاویار ماهی ازون برون از لحاظ ظاهر نسبت به سایر انواع آن ریزتر می باشدو طعمی دلچسب دارد. این خاویار بخاطر طعم خوب آن شهرت دارد.