بهترین خاویار ایران بلوگا امپریال می باشد و خاویار بلوگا رقم یک شیلات اغلب دانه های بزرگتری نسبت به دانه های خاویار پرورشی دارد. البته گفتنیست که عمل تخم گذاری توسط هر ماهی دریایی میتواند بارها قبل از صید ماهی و گرفتن خاویار انجام شود که بعضا توانایی درشت تر بودن نسبت به خاویار پرورشی را داراست. خاویار یکی از محصولات صادراتی ایران است.