خواص خاویار در بارداری بسیار زیاد است و بر روی سلامتی بسیار تاثیر گذار است. به طور عمده، پروتئین موجود در خاویار متشکل از اسیدهای آمینه آرژنین، هیستامین، ایزولوسین، لیزین و متیونین و …است. پروتیئن موجود در خاویار از کیفیت بالایی برخورداراست، به این معنا که تمامیاسیدهای آمینه ضروری برای بدن را با نسبتهای مناسب در بردارد.خاویار و دیگر غذاهای دریایی، به علت وجود غلظت بالای اسیدهای چرب امگا-۳ آثار ضد التهابی قوی دارند.